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邢凯轩干了这碗猪油拌饭,一切都好商量~-舌尖上的中国2

时间:2019年04月15日 | 作者 : admin | 分类 : 全部文章 | 浏览: 2次

邢凯轩干了这碗猪油拌饭,一切都好商量~-舌尖上的中国2

邢凯轩
记得早先少年时,
和妈妈最爱吃的就是:猪油拌饭
你一口,我一口 从前的猪油很香,米,葱,酱油都香一碗吃不饱一个人,从前的饭也好看粒粒晶莹洁白,你拌了,人家就馋了

搪瓷碗里挖一小块猪油,借着热腾腾的米饭化开,香口惹味。再有几颗油渣更是讨喜。拌饭清香软糯,是猪油纯粹的香,粒粒分明,闪着油光。

这时候吃饭的乐趣也许不仅仅是在品尝美味,看着氤氲的热气将它慢慢融化,童年一点一滴的回忆也渐渐浮现,吃过许多山珍海味,最怀念的却依旧是这碗猪油拌饭。

猪油拌饭在香港叫猪油捞饭,美食家蔡澜老先生,用将它列入“死前必吃清单”这种实际行动,宣告着对这种食物无止境的爱。今天小编就带大家一起来重温这份人间至味。


食 材:
米饭 / 生抽/ 豉油 / 猪油 / 葱花或者青菜
步 骤:
1、一碗热腾腾的米饭,放一匙生抽
2、加一匙豉油、一匙猪油
3、搅拌均匀,放入适量葱花或者青菜即可

现在很难看到有人熬猪油了,为了大家别丢了这手艺,今天小编再教你如何在家熬出“白白肉肉”的猪油,还有你从来不知道的猪油妙用等,一起掌握哦~

传统熬猪油法
1、把猪板油洗净切成小块,锅里放少量的清水。
2、放入猪板油块儿,先用大火煮开,待水熬得差不多干了,调小火,慢慢煸炒,会看到炒出的油越来越多。
3、准备一个干净、干燥的容器装猪油,容器中提前放一点盐进去,可以让猪油比较白,不变黄。熬好的猪油放入冰箱冷藏保存即可。

猪油的妙用
☆ 蒸馒头的发面里揉进一小块猪油,蒸出来的馒头膨松、洁白、香甜可口。
☆煮陈米时,加点猪油和少许盐,煮出来的饭松软、可口。
☆铁锅洗净擦干,再涂点猪油抹匀,可防止生锈。
☆不穿的皮鞋,擦上点猪油,置阴凉干燥处存放,可使皮鞋光洁柔软。
☆猪油可以当作润唇膏。

小Tips:
1、猪油不宜用于凉拌和炸食。
2、用猪油调味的食品要趁热食用,放凉后会有一种油腥味,影响人的食欲。
3、猪油热量高、胆固醇高,故老年人、肥胖人群和心脑血管病患者都不宜食用。一般人食用猪油也不要过量。

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